بخشی از فرهنگ هر شهر مربوط به غذاهای آن شهر است. غذاهایی که بر اساس آداب و رسوم و حتی موقعیت جغرافیایی و آب و هوایی آن شهر شکل می‌گیرند. طعمغذاهای سنتی دلنشین و دلچسب است. محال ممکن است شما به شهری سفر کنید اما از طعم غذاهای سنتی آن نچشید. در این مقاله شما را با غذاهای سنتی یزد (شهر جهانی یزد) آشنا می‌کنیم. انواع کوفته و انواع آش تنها بخش کوچکی از غذاهای سنتی یزد هستند. امیدواریم در سفر به این شهر جهانی طعم غذاهای سنتی و اصیل یزد را حتما امتحان کنید.
شهر یزد واقع در مرکز ایران است و دارای آب و هوایی گرم و خشک است. این شهر از دیر باز به قنات, قنوت و قناعت معروف بوده است. شهری که دارای مردمی مهمان نواز و خونگرم است.
دیوار های خشتی، کوچه های باریک گلی، محله های قدیمی، آب انبار ها، بادگیرها و بوی کاهگل و هزار دلیل دیگر سبب شده است که این شهر مقصد بسیاری از گردشگران قرار گیرد.
وجود بناهای تارخی بسیار با معماری های فوق العاده مانند مسجد جامع, میدان امیرچخماق, ساعت مارکار, باغ دولت آباد, بازار مسگرها و همچنین وجود قنات های بسیار طولانی باعث شد, که این شهر در تاریخ هجدهم مرداد ماه سال هزار و سیصد و نود و شش به عنوان اولین شهر تاریخی ایران در یونسکو به ثبت برسد. و شهر یزد بهشهر جهانی یزد تبدیل شود.
بعد از این اتفاق خجسته تعداد گردشگران که مقصدشان شهر یزد باشد, چندین برابر شد. گردشگران از تمام نقاط ایران و تمام نقاط دنیا به این شهر سفر کردند.
شهر جهانی یزد علاوه بر داشتن مکان های تاریخی, دارای غذاهای سنتی بسیار خوشمزه و خوش طعم است. غذاهایی که نظر بسیاری از گردشگران را به خود جلب کرده اند.
غذاهای سنتی یزد دارای تاریخچه بسیار طولانی هستند. این غذاها بسیار متنوع و وسوسه انگیز هستند. در زیر شما را بخشی از غذاهای سنتی یزد آشنا می‌کنیم.
قیمه نخود:
قیمه نخود یا قیمه یزدی یکی از مطرح ترین غذاهای سنتی یزد است. مواد تشکیل دهنده این غذا عبارتند از : نخود, گوشت قرمز, پیاز خرد شده, لیمو عمانی, زردچوبه, دارچین, فلفل, سیب زمینی و هل.
خورشت به آلو:
افرادی که غذایی با طعم ملس دوست دارند حتما خورشت به آلو را امتحان کنند. آلو, لیه, پیاز, روغن, مغز ران گوسفند, زردچوبه, زعفران, شکر, آب لیمو, فلفل و زنجبیل مواد مورد نیاز برای این خورشت خوشمزه هستند.
قلیه کدو:
غذایی بسیار پر خاصیت, خوش رنگ و خوش طعم است. که ماده اصلی آن کدو تنبل است.
آبگوشت گوجه بادمجان:
یزدی های خیلی قدیمی به آن آبگوشت تماته بادجان می‌گویند. برای تهیه این غذا، بادمجان، لپه، غوره، گوجه یا رب گوجه، سیب‌زمینی، ادویه و نمک لازم است. اضافه کردن نعنای خشک به این غذا که در مراحل آخر انجام میشود به آن طعم و رنگ ویژه‌ای می‌دهد.
انواع کوفته:
نام کوفته همه را به یاد کوفته تبریزی می‌اندازد. اما شهر جهانی یزد نیز دارای انواع کوفته است. کوفته هایی که دارای طعمی خوشمزه و رنگین هستند.
انواع آش:
آش دارای جایگاه بسیار ویژه و خاصی در غذاهای یزد است. مردم یزد از دیرباز طرفدار انواع اش بوده اند. در زیر به انواع آش های شهر یزد اشاره تیتر وار می‌کنیم.
این غذاها تنها بخشی از غذاهی سنتی یزد هستند. شما میتوانید در سفر به شهر یزد از طعم فوق العاده این غذا ها لذت ببرید.
شما میتوانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.
مجموعه پویا صنعت ارائه دهنده تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران ها
دستگاه قيمه زن:
قيمه زن يکي از محصولات مجموعه توليدي شرکت پويا صنعت است. از اين دستگاه براي خرد کردن و قيمه کردن انواع گوشت استفاده مي‌شود. اين دستگاه بدون آسيب زدن به بافت گوشت و له کردن آن، گوشت را به راحتي به قطعات کوچکتر تقسيم مي‌کند و گوشت را برش مي دهد يا به اصطلاح گوشت را قيمه مي‌کند. با استفاده از اين دستگاه، برش دادن گوشت به قطعات دلخواه بسيار آسان مي‌شود.
اين دستگاه داراي گارانتي 12 ماه و خدمات پس از ده ساله مي باشد. خدمات پشتيباني و يا خدمات پس از تنها از طريق کارشناسان خبره شرکت صورت مي پذيرد. بديهي است در صورتي که دستگاه قيمه زن پويا صنعت توسط شخص يا گروه ديگري تعمير شود. فاقد گارانتي خواهد بود. اين دستگاه در موارد ديگري نظير آسيب ديدن دستگاه به صورت غير متعارف يا آسيب به دليل حمل و نقل نا مناسب تا دفتر خدمات فني شرکت نيز فاقد گارانتي اتلاق مي گردد.
شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق توييتر و اينستاگرام دنبال نماييد.
دستگاه کباب زن اتوماتیک مدل PS400A
دستگاه کباب گیر اتوماتیک یا کباب زن مدل PS400A جدیدترین دستگاه کباب زن تولید شده توسط مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی پویا صنعت است. این دستگاه از نظر اندازه کوچکترین دستگاه کباب زن صنعتی تولید شده و موجود در بازار است. از ویژگی های بارز این دستگاه این است که در عین حال که کوچک است اما ظرفیت سیخ گیری ۱۰۰۰ عدد سیخ کباب را دارد.
این دستگاه دارای گارانتی ۱۲ ماه و خدمات پس از ده ساله می باشد. خدمات پشتیبانی و یا خدمات پس از تنها از طریق کارشناسان خبره شرکت صورت می پذیرد. بدیهی است در صورتی که دستگاه کباب گیر اتوماتیک مدل PS400A پویا صنعت توسط شخص یا گروه دیگری تعمیر شود. فاقد گارانتی خواهد بود. این دستگاه در موارد دیگری نظیر آسیب دیدن دستگاه به صورت غیر متعارف یا آسیب به دلیل حمل و نقل نا مناسب تا دفتر خدمات فنی شرکت نیز فاقد گارانتی اتلاق می گردد.
شما میتوانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.
طراحي و دکوراسيون آشپزخانه صنعتي يکي از مهم ترين بخش هاي راه اندازي آشپزخانه صنعتي و راه اندازي رستوران است. هرچه اين طراحي به روز تر و مناسب تر باشد, راندمان آشپزخانه صنعتي افزايش مي‌يابد.
مؤلفه هاي تأثيرگذار در طراحي و دکوراسيون آشپزخانه صنعتي شامل سطح تخصصي پرسنل، سطح تشريفاتي ارائه غذا، ظرفيت توليد، محل پروژه و تکنولوژي دستگاه ها و غيره مي باشد. که هر کدام بر يکي از بخش هاي کلي آشپزخانه (انبار، آماده سازي، توليد و سرويس) تأثير مي گذارد.
در واقع براي رسيدن به يک آشپزخانه که ادعاي صنعتي بودن را دارد علاوه بر اينکه بايد از طراحي درست و مناسب آن استفاده شود همچنين مي بايست به موازات آن از لوازم و تجهيزات متناسب با آن نيز بهره برد. با افتخار اعلام مي داريم مجموعه توليدي صنعتي پويا صنعت با کادري مجرب و قدرتمند آماده ارائه خدمات حرفه اي در اين زمينه به شما عزيزان مي باشد. در واقع تخصص ما تهيه کليه نيازهاي شما در زمينه آشپزخانه صنعتي مي باشد.
تبليغات در فضاي مجازي به خصوص تبليغات اينستاگرام, يکي از روش هاي بازاريابي نوين و جديد براي افزايش رستوران است. اينستاگرام با بيش از 500 ميليون کاربر ماهانه يکي از بهترين روش ها براي تبليغات رايگان است, که مي‌تواند اثر قابل توجهي بر رستوران و افزايش مشتري رستوران داشته باشد. اکثر رستوران ها و فست فود ها يا کيترينگ ها در ايسنتاگرام صفحه مخصوص به خود را دارند. اما نمي‌توانند از صفحه رستوران خود به اندازه کافي بهره ببرند. در اين مقاله شما را با راهکارهاي افزايش رستوران از طريق صفحه رستوران در اينستاگرام آشنا مي‌کنيم.
صفحه رستوران در اينستاگرام يکي از پر بازديدترين صفحات در اينستاگرام براي اکثر مردم هستند. براي بازاريابي در اينستاگرام اين موارد را رعايت کنيد:
تبليغات در فضاي مجازي از جمله تبليغات در ايسنتاگرام را جدي بگيريد. فضاي مجازي فضايي با کاربران زياد است, که شما مي‌توانيد با برنامه ريزي دقيق بهترين استفاده را در افزايش رستوران خود داشته باشيد. با استفاده از تبليغات در ايسنتاگرام مي‌توانيد, جايگاه رستورانتان را ارتقا دهيد. و رستوران خود را به يک برند تبديل کنيد. در صنعت رستوران داري غفلت از شبکه هاي مجازي مي‌تواند, باعث نابودي يک رستوران شود. روش هاي بازاريابي جديد را فراموش نکنيد.
شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق توييتر و اينستاگرام دنبال نماييد.
ايران کشوري چند هزار ساله با تنوع غذايي گسترده است. غذاهايي اصيل که آوازه خوشمزه بودن آنها در سراسر دنيا پيچيده است. يکي از اين غذاهاي محبوب کباب کوبيده است. طعم خوشمزه و دلچسب کباب کوبيده سبب شده است، کباب کوبيده نه تنها محبوب خانواده‌هاي ايراني، بلکه محبوب مردم جهان نيز شود. کباب کوبيده غذاي محبوب براي دورهمي‌هاي خانوادگي است. و درست کردن کباب کوبيده و سيخ گرفتن کباب باعث لذت و سرگرمي خانواده‌ها مي‌شد. اکثر توريست ها از طعم دلنشين کباب ايراني لذت برده اند. ايرانيان مقيم کشور‌هاي ديگر با يادگيري فوت و فن کباب درست کردن، راه اندازي رستوران ايراني و سرو غذاهاي سنتي به خصوص کباب در رستوران‌هاي خود، باعث شده اند که پاي کباب اصيل ايراني به ديگر کشور‌ها نيز باز شود. دستور پخت کباب کوبيده تقريبا در همه جاي ايران به يک شکل است.
درست کردن کباب ، به راحتي خوردن کباب نيست. فوت وفن کباب درست کردن خيلي سخت و پيچيده است. درست کردن کباب سه مرحله دارد. که هر مرحله فوت و فن خاص خود را دارد.
براي درست کردن و پختن کبابي خوشمزه بايد هر سه مرحله به درستي انجام شود. اما افراد محدودي هستند که فوت و فن کباب درست کردن را بداند. و که بتوانند اين سه مرحله را به خوبي انجام دهند. به همين دليل اکثر خانواده‌ها ترجيح مي‌دهند، کباب را از کبابي يا رستوران تهيه کنند.
با گسترش اينترنت، اکثر مردم با انواع دستور پخت کباب کوبيده آشنا شدند . به اين ترتيب مشکل تهيه مايه و خمير کباب حل شد . اما مشکل سيخ گرفتن کباب و پخت کباب همچنان ادامه داشت .
کباب سيخ گرفتن در ظاهر بسيار آسان به نظر مي‌رسد اما در حقيقت يک هنر است. يکي از فوت و فن کباب درست کردن سيخ گيري کباب است. مشکل سيخ گرفتن کباب در منازل و رستوران ها وجود داشت. در منازل افراد ماهر براي سيخ گيري کباب وجود نداشت. در نتيجه کباب از نظر ظاهري شکيل نبود و در اکثر مواقع کباب از روي سيخ مي‌ريخت. چالش سيخ گيري کباب در رستوران ها و کبابي ها به گونه اي ديگر است. اين مراکر معمولا نيروي ماهري براي سيخ گرفتن کباب دارند .
بعضي از شرکت ها براي حل مشکل سيخ گرفتن کباب براي منازل، دستگاه کباب زن يا کوبيده زن خانگي را طراحي و توليد کردند. که مي‌توانست نياز خانگي را براي پخت کباب خوشمزه ( در صورت داشتن يک مايه کباب خوب) برآورده کند.
دستگاه کباب زن يا کوبيده زن خانگي پاسخگوي نياز رستوران‌ها و کبابي‌ها نيست. و نمي‌توانست مشکلات ذکر شده در بالا را رفع کند.
در نتيجه براي حل اين مشکل، شرکت هاي توليد کننده تجهيزات آشپزخانه صنعتي و رستوران اقدام به توليد دستگاه کوبيده زن يا کباب زن صنعتي کردند. اين دستگاه، کمک شاياني به حل مشکلات کبابي‌ها و رستوران‌ها کردند. به دليل عدم دخالت دست وضعيت بهداشت در فرايند تهيه و پخت کباب بهبود پيدا کرد. همچنين سرعت سيخ گيري کباب را به صورت قابل ملاحظه اي افزايش داد. استفاده از دستگاه کباب زن يا کوبيده زن هزينه تمام شده کباب را نيز کاهش داد. چون عملکرد اين دستگاه ها طوري طراحي شده است که نيروي ماهر نياز ندارد. در نتيجه وابستگي به نيرو را نيز کاهش پيدا کرد. با کاهش هزينه نيروي انساني، هزينه خريد دستگاه کباب زن يا کوبيده زن به سرعت و طي يک دوره کوتاه بر خواهد گشت. و دستگاه کوبيده زن يا کباب زن تبديل به يک سرمايه ارزشمند براي رستوران شما خواهد شد.
اغلب مردم ترجيح مي‌دهند که کباب را روي ذغال تهيه کنند. چون عقيده دارند کباب ذغالي خوشمزه تر است. اما طبق تحقيقات پخت کباب روي ذغال سرطان زاست. همچنين چون چربي گوشت روي ذغال مي‌ريخت، باعث ايجاد دود زياد در محيط مي‌شد. در رستوران ها پخت تعداد زيادي سيخ کباب روي منقل زمان بر و طاقت فرساست. از طرفي مغز پخت کردن کباب روي منقل ذغالي خيلي سخت است. در نتيجه دستگاه کباب پز تابشي توليد شد. اين دستگاه قابليت پخت تعداد زيادي سيخ کباب را در ساعت دارد. از همه مهم تر چون حرارت از دو طرف به کباب ها مي‌رسد کباب ها کاملا مغز پخت مي‌شود.
همين دلايل سبب شده است که، مردم اطمينان بيشتري نسبت به سالم بودن کباب داشته باشند. در نتيجه از خوردن آن لذت بيشتري ببرند.
امروزه حوزه آشپزي نيز مديون صنعت و تکنولوژي است. چون با ورود آنها به اين حوزه, شاهد تغييرات بسياري در فرايند آماده سازي، تهيه و پخت غذاها هستيم. که همين امر باعث افزايش رضايت مشتريان، کاهش چشمگير هزينه‌ها و ارتقا بهداشت در صنايع غذايي شده است.
شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق توييتر و اينستاگرام دنبال نماييد.
اين دستگاه يکي از انواع دستگاه هاي کباب زن اتوماتيک يا کوبيده زن اتوماتيک توليد شده توسط مجموعه تجهيزات آشپزخانه صنعتي پويا صنعت است. دستگاه کباب زن که با نام هاي ديگري مانند دستگاه کباب گير و کباب سيخ گير نيز شناخته مي‌شود, سبب افزايش سرعت در فرايند تهيه کباب مي‌باشد. ابن دستگاه سبب افزايش سرعت سيخ گيري کباب و همچنين عدم انتقال آلودگي از دست به کباب مي شود. دستگاه کباب زن اتوماتيک باعث صرفه جويي در زمان, هزينه و نيروي انساني مي‌شود. اين دستگاه براي مکان هايي(مثل کارخانجات صنعتي بزرگ و معادن) مورد استفاده قرار مي‌گيرد که داراي ظرفيت طبخ و تهيه بيش از 7000 تا 8000 کباب در روز هستند.
اين دستگاه داراي 12 ماه گارانتي و خدمات پس از مي باشد. خدمات پشتيباني و يا خدمات پس از فزوش تنها از طريق کارشناسان خبره شرکت صورت مي پذيرد. بديهي است در صورتي که دستگاه کباب زن مدل PS700H پويا صنعت توسط شخص يا گروه ديگري تعمير شود. فاقد گارانتي خواهد بود. اين دستگاه در موارد ديگري نظير آسيب ديدن دستگاه به صورت غير متعارف يا آسيب به دليل حمل و نقل نا مناسب تا دفتر خدمات فني شرکت نيز فاقد گارانتي اتلاق مي گردد.
شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق يوتيوب و اينستاگرام دنبال نماييد.
اين دستگاه براي اولين بار توسط مجموعه تجهيزات آشپزخانه صنعتي پويا صنعت توليد شد. سيخ زدن جوجه کار اصلي دستگاه جوجه زن اتوماتيک است. اما از آن مي‌توان براي سيخ کردن جگر يا کباب چنجه نيز استفاده کرد. در هر بار شارژ مخزن سيخ دستگاه جوجه زن, 400 عدد سيخ آماده مي‌شود که با توجه به اينکه دستگاه در هر ساعت 400 سيخ جوجه مي‌گيرد؛ هربار شارژ دستگاه براي يک ساعت کار بي وقفه دستگاه کافي مي‌باشد. دستگاه جوجه زن به نحوي طراحي شده است که فضاي کمي از آشپزخانه صنعتي را اشغال کند. يکي از ويژگي هاي بارز اين دستگاه, قابليت سيخ گيري با سيخ چوبي و سيخ فلزي گرد است. سيخ زدن جوجه با استفاده از اين دستگاه به صورت کاملا يکنواخت انجام مي‌شود. که اين مورد سبب پخت بهتر جوجه کباب ها خواهد شد. اگر سوالي در مورد دستگاه جوجه زن اتوماتيک در ذهن شما به وجود آمده است مي‌توانيد در قسمت سوالات متداول جوجه زن پاسخ خود را پيدا کنيد.
اين دستگاه داراي گارانتي 12 ماه و خدمات پس از ده ساله مي باشد. خدمات پشتيباني و يا خدمات پس از تنها از طريق کارشناسان خبره شرکت صورت مي پذيرد. بديهي است در صورتي که دستگاه جوجه زن اتوماتيک پويا صنعت توسط شخص يا گروه ديگري تعمير شود. فاقد گارانتي خواهد بود. اين دستگاه در موارد ديگري نظير آسيب ديدن دستگاه به صورت غير متعارف يا آسيب به دليل حمل و نقل نا مناسب تا دفتر خدمات فني شرکت نيز فاقد گارانتي اتلاق مي گردد.
شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق يوتيوب و اينستاگرام دنبال نماييد.
دستگاه گوشت خرد کن یک وسیله پرکاربرد در صنعت تجهیزات آشپزخانه صنعتی و تجهیزات رستوران است. این دستگاه برای خرد کردن حجم بالای گوشت (حتی گوشت یخ زده) مورد استفاده قرار می گیرد. در آشپزخانه ها برای خرد کردن گوشت اغلب از چاقو و ساطور استفاده می شود که نظر بهداشتی و ایمنی پرسنل صحیح نیست. کارکردن با این دستگاه در عین حال که آسان است, بسیار ایمن است. این دستگاه قابلیت خرد کردن یک تن گوشت در ساعت را دارد. این ظرفیت سبب صرفه جویی در زمان و هزینه میشود. جنس بدنه دستگاه از ورق استلس استیل است. جنس تیغه دستگاه استنلس استیل سخت شده است که پنج سال گارانتی دارد.
این دستگاه دارای گارانتی 12 ماهه و خدمات پس از ده ساله می باشد. خدمات پشتیبانی و یا خدمات پس از تنها از طریق کارشناسان خبره شرکت صورت می پذیرد. بدیهی است در صورتی که این دستگاه توسط شخص یا گروه دیگری تعمیر شود. فاقد گارانتی خواهد بود. این دستگاه در موارد دیگری نظیر آسیب دیدن دستگاه به صورت غیر متعارف یا آسیب به دلیل حمل و نقل نا مناسب تا دفتر خدمات فنی شرکت نیز فاقد گارانتی اتلاق می گردد.
دستگاه کباب زن اتوماتيک مدل PS600H
دستگاه کباب زن اتوماتيک مدل PS600H مناسب براي کيترينگ ها و رستوران هايي با ظرفيت پخت روزانه بيش 2000 سيخ کباب است. اين دستگاه کباب زن قابليت سيخ گيري کباب بدون دخالت دست و به صورت يکنواخت را دارا مي‌باشد. اين مدل تقريبا مشابه کباب زن مدل PS500H است اما از نظر ظرفيت سيخ گيري در ساعت با آن متفاوت است. همچنين کباب زن مدل PS600H به دليل دارا بودن موتور قوي مي تواند مدت زمان بيشتري را بدون مشکل در آشپزخانه روشن باشد و کار کند. اين دستگاه مناسب آشپزخانه هاي صنعتي است که فضاي زياد بزرگي را به آشپزخانه اختصاص نداده اند. دستگاه کباب زن با نام هاي ديگري مانند دستگاه کباب گير اتوماتيک و کباب پيچ نيز شناخته مي‌شود.
اين دستگاه داراي گارانتي 12 ماهه و خدمات پس از ده ساله مي باشد. خدمات پشتيباني و يا خدمات پس از تنها از طريق کارشناسان خبره شرکت صورت مي پذيرد. بديهي است در صورتي که دستگاه کباب زن مدل PS600H پويا صنعت توسط شخص يا گروه ديگري تعمير شود. فاقد گارانتي خواهد بود. اين دستگاه در موارد ديگري نظير آسيب ديدن دستگاه به صورت غير متعارف يا آسيب به دليل حمل و نقل نا مناسب تا دفتر خدمات فني شرکت نيز فاقد گارانتي اتلاق مي گردد.
شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق يوتيوب و اينستاگرام دنبال نماييد.
دستگاه کباب زن اتوماتيک مدل PS500H
دستگاه کباب زن اتوماتيک يا کباب گير يکي از وسايل پر کاربرد در رستوران ها و مراکز طبخ غذا مي‌باشد. سيخ گيري کباب به تعداد زياد کاري دشوار و زمان بر است. براي حل اين مشکل استفاده از دستگاه کباب زن اتوماتيک بسيار مقرون به صرفه است. دستگاه کباب زن اتوماتيک مدل PS500H مناسب براي رستوران هايي با ظرفيت توليد بيش از 800 سيخ در ساعت است. براي شروع و راه اندازي رستوران متوسط و شيک اين دستگاه بسيار مناسب است. اگر در مورد خريد دستگاه کباب زن سوالي در ذهن شما ايجاد شده است, بهتر است بخش سوالات متداول کباب زن را مطالعه نماييد.
اين دستگاه داراي گارانتي 12 ماهه و خدمات پس از ده ساله مي باشد. خدمات پشتيباني و يا خدمات پس از تنها از طريق کارشناسان خبره شرکت صورت مي پذيرد. بديهي است در صورتي که دستگاه کباب زن مدل PS500H پويا صنعت توسط شخص يا گروه ديگري تعمير شود. فاقد گارانتي خواهد بود. اين دستگاه در موارد ديگري نظير آسيب ديدن دستگاه به صورت غير متعارف يا آسيب به دليل حمل و نقل نا مناسب تا دفتر خدمات فني شرکت نيز فاقد گارانتي اتلاق مي گردد.
شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق يوتيوب و اينستاگرام دنبال نماييد.
اين روزها جستجوي آنلاين رستوران ها در فضاي مجازي و اينترنت به يک روش معمول و رايج تبديل شده است. بنابراين يک رستوران بايد در فضاي مجازي و اينترنت حضور پررنگ و قوي داشته باشد. تقريبا اکثر مردم داراي شبکه هاي اجتماعي هستند. با توجه به اين موضوع، صرفاً استفاده کردن از رسانه هاي اجتماعي به عنوان يک بستر بالقوه بازاريابي براي رستوران ها منطقي است. با اين وجود، حضور آنلاين تنها به معناي ايجاد صفحات رسانه هاي اجتماعي و يا ادغام رستوران شما با سيستم عامل هاي مختلف تحويل آنلاين نيست، بلکه شامل ايجاد يک سايت اطلاع رساني درباره رستوران ها نيز مي‌باشد.
اين يک نقطه آغازين ارتباط بين رستوران ها و مشتريان شما خواهد بود.
دقت به اين نکات سبب کاهش هزينه هاي رستوران و همچنين افزايش خواهد شد.
در حال حاضر داشتن يک سايت قوي براي رستوران از اهميت ويژه اي برخوردار است. داشتن سيستم آنلاين به شما در جذب مشتري و تهيه يک CRM قوي از مشتريان کمک مي‌کند.
يک وب سايت قوي به رستوران شما اين امکان را مي‌دهد تا برنامه اپليکيشن هاي موبايلي و سفارش آنلاين را براي رستوران خود فعال کنيد. سفارش غذابه صورت اينترنتي باعث مي‌شود تا شما بتوانيد به مشترياني دورتر از محل رستوران خود خدمات ارائه دهيد.
در اينجا روش هايي وجود دارد که مي‌توانيد از سايت رستوران خود براي جذب مشتري و همچنين افزايش خود استفاده کنيد.
سايت يک رستوران يکي از راه هايي است، که مي‌تواند در اين زمينه به شما کمک کند. اين امر سبب خواهد شد تا شما با بهترين روش ممکن با مشتريان خود در ارتباط باشيد. سايت رستوران بايد کاملا آموزنده و بهينه سازي شده باشد و تمامي اطلاعات لازم را در اختيار مشتري قرار دهد. اين وب سايت بايد به صورت مداوم آپديت شود، تا مشتريان متوجه تغييرات در رستوران شما بشوند.
داشتن يک وب سايت اعتبار رستوران شما را تا حد زيادي افزايش مي‌دهد.
مهمترين مواردي که هنگام ايجاد سايت بايد رعايت شود عبارتند از:
آدرس شبکه هاي اجتماعي خود را به صورت نماد در سايت خود قرار دهيد تا دسترسي به آن ها آسان تر باشد.
داشتن سايت رستوران، آنلاين شما را به طرز باورنکردني افزايش مي دهد. از اين رو، مشتريان براي سفارش از رستوران شما مجبور نيستند، فقط به پلت فرمهاي تحويل آنلاين تکيه کنند. از اين رو اطمينان حاصل کنيد که دکمه “سفارش اکنون” قابل مشاهده است و به درستي در سايت شما قرار دارد. عموماً قرار دادن دکمه در گوشه بالا سمت راست، با رنگ هاي متضاد، توجه مشتريان را به خود جلب خواهد کرد. فرايند سفارش آنلاين را ساده کنيد تا مشتريان بتوانند سفارش را با چند کليک انجام دهند.
بر طيق بررسي هاي روانشناسي مشتري، بيشتر مشتريان از يک روند پيچيده ناراضي هستند و ممکن است رستوران ديگري را براي اين کار انتخاب کنند ، که اين ممکن است ضرر شديدي براي رستوران شما داشته باشد.
جزئيات مربوط به مشتري مربوط به مشتري و سفارشات آن ها را در يک پايگاه جامع اطلاعاتي ذخيره کنيد. شما مي‌توانيد با کمک اين بانک اطلاعاتي، از طريق پيام کوتاه و بازاريابي از طريق ايميل براي تبديل کردن به مشتريان وفادار، استفاده کنيد.
مجموعه تجهيزات آشپزخانه صنعتي و رستوران پويا صنعت سعي دارد با قرار دادن مقاله هاي مفيد در زمينه راه اندازي رستوران به شما کمک کند تا بتوانيد هر چه سريعتر رستوران خود افتتاح کنيد، آن را به حداکثر برسانيد و هزينه هاي آن را کنترل کنيد.
شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق توييتر و اينستاگرام دنبال نماييد.
آشپزخانه رستوران مهم ترين بخش و شلوغ ترين بخش يک رستوران است. در آشپزخانه رستوران افراد زيادي مشغول به کار هستند. افرادي که هر کدام وظيفه اي خاص بر عهده دارند. آشپز و سرآشپز مهم ترين شغل در آشپزخانه رستوران است. در اين مقاله، در مورد سرآشپزها و انواع آشپزهايي که در آشپزخانه رستوران ها ضروري هستند، صحبت خواهيم کرد. قبل از استخدام آشپز، بايد در ابتدا با انواع آشپزها در رستوران آشنا شويد و شرح وظايف آن ها را بدانيد.
آشپزها کساني هستند که مي‌توانند با روانشناسي مشتري در زمينه غذا به رستوران کمک کنند.
موقيعيت رويايي براي هر آشپز، سر آشپز شدن است. منظور از سرآشپز، کسي است که مدير و رهبر آشپزخانه است. وي همچنين مسئول هزينه کردن مواد غذايي و دستور العمل ها ، بررسي کيفيت و طراحي منو است. او همچنين نقطه ارتباط بين صاحب رستوران و آشپزخانه است. اين سرآشپز است که دغدغه هاي آشپزخانه و کارمندان را به صاحبان رستوران مي‌کنند. و اگر صاحبان رستوران مشکل کيفيت يا مشکلات هزينه اي دارند، سرآشپز اجرايي را ملاقات مي‌کنند و مشکل مورد نظر را حل مي‌کنند.
ضمن استخدام يک سرآشپز، بايد اطمينان حاصل کنيد که وي از مهارت هاي رهبري استراتژيک قوي برخوردار باشد.
کمک آشپزها دست راست سرآشپزها هستند و در يک رستوران مي‌تواند چندين کمک آشپز وجود داشته باشد. آنها وظيفه مديريت پيچيدگي هاي آشپزخانه را بر عهده دارند. اين کمک آشپز است، که قبل از بيرون رفتن از آشپزخانه، جزئيات هر بشقاب غذا را بررسي مي‌کند. کمک آشپزها واسطه اي بين سرآشپز و ساير کارمندان آشپزخانه هستند.
اين يکي از دسته هاي آشپزي است، که نياز به تخصص دارد. به عنوان مثال ، فردي که از مدرسه آشپزي فارغ التحصيل شده است، ممکن است واجد شرايط شيريني پز نباشد. اين دسته به طور کلي با شيريني، نان و دسر سر و کار دارند. آشپزهاي شيريني پتانسيل اين را دارند، که کاملاً با يک سرآشپز هماهنگ باشند، زيرا در کل يک دسته متفاوت هستند.
دستيار کمک آشپز معمولاً زير دست کمک آشپز يا سرآشپز هستند. آنها مسئول يک بخش از آشپزخانه هستند و بايد از کميت و کيفيت هر کالايي که از اين بخش عبور مي‌کند، اطمينان حاصل کنند. به عنوان مثال، يک دستيار کمک آشپز ممکن است مسئوليت تاپينگ ها يا سالادها را بر عهده داشته باشد.
شما به عنوان يک صاحب رستوران بايد به تهيه انواع سس ها اهميت ويژه اي دهيد. از اين رو، شما نياز به يک متصدي تهيه سس در آشپزخانه رستوران داريدْ که مسئوليت تهيه انواع سس را بر عهده داشته باشد. کار آنها اطمينان از قوام سس و ترکيب مناسب مواد است.
آشپز مخصوص ماهي کساني هستند که در درجه اول با تهيه غذاهاي دريايي سر و کار دارند. آشپزهاي گوشتي از تمام فرايند تهيه غذاهاي گوشتي ( کباب کردن و پختن گوشت، تکه کردن گوشت و غيره ) مراقبت مي‌کنند .سرآشپزهاي گوشت نيز معمولاً فقط در هتل هاي 5 ستاره هستند.
استفاده از اين آشپز بستگي به نوع غذاي هاي شما در رستوران دارد. به عنوان مثال، اگر سيب زميني سرخ کرده يکي از موارد اصلي که رستوران شما با آن سرو کار دارد، مي توانيد از اين آشپز در رستوران خود استفاده کنيد. اين هم يک دسته بندي است که فقط در هتل هاي 5 ستاره در دسترس است.
يک کارگر انتقال دهنده غذا به گارسون به طور کلي پل ارتباطي بين کارکنان آشپزخانه و کارکنان منتظر (گارسون) است. اينها كساني هستند كه وظيفه دارند، غذاي آماده را از طريق پيشخدمت به مشتريان تحويل دهند. با اين حال، در بسياري از مواقع وقتي تهيه غذا دشوار است و رستوران بيش از حد شلوغ است، خود سرآشپزهاي اين کار را انجام مي‌دهند.
هنگام راه اندازي رستوران بايد به مسائل زيادي توجه داشت. انتخاب صحيح پرسنل و آشپز مي‌تواند به مديريت صحيح رستوران کمک کند.
مجموعه تجهيزات آشپزخانه صنعتي و رستوران پويا صنعت سعي دارد با قرار دادن مقاله هاي مفيد در زمينه راه اندازي رستوران به شما کمک کند تا بتوانيد هر چه سريعتر رستوران خود افتتاح کنيد، آن را به حداکثر برسانيد و هزينه هاي آن را کنترل کنيد.
شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق توييتر و اينستاگرام دنبال نماييد.
در دورانی که کشور با یک جنگ اقتصادی بزرگی روبرو است و انواع تحریم ها را پیش رو دارد، تولید کنندگان می‌توانند با تولید محصولی با کیفیت و خوش قیمت مانع خروج ارز از کشور برای تامین تجهیزات و ملزومات مورد نیاز مردم و صنعتگران شوند. از این رو یک تولید کننده ملی می‌تواند نقشی موثر در رونق کسب و کار و اقتصاد کشور داشته باشد. و مانند سربازی در جنگ اقتصادی نقش آفرینی کند. مردم نیز با حمایت از تولید ملی بقای این سرباز را تضمین می‌کنند. صنعت آشپزی و رستوران داری نیز یکی از بخش هایی است که به دلیل تنوع بسیار بالا در تعداد و نوع تجهیزات، بسیاری از تامین کنندگان تجهیزات رستوران را در گذشته و حتی حال حاضر مجبور به واردات گسترده از کشور های خارجی کرده است. که این موضوع سبب خروج ارز از کشور میشود.
از سویی ارائه خدمات پس از برای این نوع محصولات سخت تر از قبل شده است. و تحریم ها هر روز به ما نشان می‌دهد، که در این صنعت تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران هم باید به فکر خود کفایی و تكیه دادن به شرکت های تولید کننده داخلی باشیم. و نگاه عمیق تر به این صنعت داشت. سوالی که ذهن اکثر افراد را به خود درگیر کرده است این است که آیا تولید کنندگان داخلی ما در تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی تفاوت زیادی با برند های بین المللی دارند؟ آیا رقابت نزدیکی بین تولیدکنندگان تجهیزات رستوران ایرانی با تولید کنندگان بین المللی وجود دارد؟
برای پاسخ به این سوال باید به سراغ تولید کنندگان داخلی رفت و محصولات آنها را با نمونه های مشابه خارجی مقایسه کرد. از همین رو یکی از تولید کنندگان تجهیزات رستوران در کشور که سابقه درخشانی در بازار داخلی و خارجی داشت را انتخاب کردیم.
مجموعه تولیدی تجهیزات رستوران پویا صنعت، مجموعه ای است که با تکیه بر دانش بومی و نیروی انسانی متخصص و همچنین ۱۵ سال تجربه محصولات خود را از مرکز جغرافیایی ایران تا قلب اروپا، آمریکا و آسیا صادر کرده است. همچنین این مجموعه توانسته است، خود را در ۵ قاره به عنوان یک برند بین المللی معرفی نماید.
بررسی خود را با بازدید از این شرکت که دفتر مرکزی آن در شهر یزد است آغاز کردیم. آنچه در شروع برایمان جذاب بود، رشد و توسعه این شرکت از یک شرکت کوچک به شرکتی بزرگ و با ده ها پرسنل و کادر اداری و فنی بود. مجموعه تولیدی صنعتی پویا صنعت به صورت تخصصی تولید کننده تجهیزات راه اندازی خط تهیه کباب و خط تهیه و پخت همبرگر است. و محصولات متنوع و باکیفیتی را نسبت به نمونه های خارجی تولید می‌کند. از سویی، هزینه تمام شده این محصولات بسیار به صرفه تر و مناسب تر از نمونه های خارجی است. برای اثبات این موضوع به دیدن گاه و کارگاه تولیدی این شرکت رفتیم تا ببینیم وجه تمایز محصولات این شرکت با نمونه های مشابه خارجی در چیست.
یکی از شاخص ترین محصولات پویا صنعت که شهرت جهانی پیدا کرده است. دستگاه کباب زن اتوماتیک است که ثبت اختراع نیز شده و اولین دستگاه تولید شده توسط این شرکت است. این دستگاه اتوماتیک قادر به سیخ گیری ۱۰۰۰ سیخ کباب در ساعت میباشد. دستگاهی که به گفته مصرف کنندگان آن یکی از مدرترین دستگاه های کباب زن موجود در بازار است. صادرات وسیع آن به تمام نقاط جهان، نشانی بر کیفیت و عملکرد مناسب آن است. از این دستگاه فیلمی را می توان در اینترنت یافت که یکی از تسترهای معروف آمریکایی به نام Guy Fieri از عملکرد این دستگاه بسیار متحیر شده است.
اگر بخواهیم، به معرفی محصولات محدودی که در دنیا برای تولید و بسته بندی همبرگر ساخته شده اند اشاره کنیم دستگاه همبرگر زن تمام اتوماتیک تولیدی پویا صنعت یکی از آنها است. دستگاهی که برای اولین بار در ایران تولید میشود و توانایی رقابتی بسیار بالایی را با نمونه های خارجی دارد. سرعت تولید ۲۰۰۰ همبرگر در ساعت همراه با سلفون کشی دوطرفه، آن هم با کیفیت بالا و قیمتی بسیار ارزانتر از نمونه های خارجی وجه تمایزی است، که در کیفیت و سرعت باعث برتری این دستگاه در بین رقبای بزرگ و کوچک خود شده است.
این مجموعه از ابتدای فعالیت خود، ت برنامه ریزی برای تولید محصولات پر تقاضای صنعت آشپزخانه رستوران ها را، با محوریت قرار دادن بحث صادرات دنبال کرده است. خودباوری و تکیه به توانایی کارشناسان ایرانی، ارابه های این چرخه بزرگ تولیدی را به حرکت درآورده است و باعث تولید محصولات دیگری برای اولین بار در کشور برای رقابت در بازار بین الملی شده است. اختراع اولین دستگاه جوجه زن اتوماتیک در جهان، تولید اولین دستگاه قیمه زن(قطعه قطعه کننده گوشت) در ایران، و تولید اولین دستگاه گوشت خرد کن با توانایی خرد کردن ۱۰۰۰ کیلو گوشت یخی در ساعت، محصولاتی هستند که با با تکیه به همین خود باوری ساخته شده اند. و حالا در بازارهای جهانی خودنمایی می‌کنند.
خدمات پس از گسترده ۱۰ ساله و گارانتی ۱ ساله محصولات شرایطی را فراهم آورده است، تا شرکتی ایرانی دوشا دوش شرکت های بین المللی به عنوان یکی از سرباز جنگ اقتصادی کشور فعالیت نماید.
آنچه که سبب حفظ و بقای شرکت های تولیدی داخلی میشود حمایت و از کالای ایرانی است. پس حمایت خود را از کالای ایرانی فراموش نکنید.
مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران پویا صنعت سعی دارد با قرار دادن مقاله های مفید در زمینه راه اندازی رستوران به شما کمک کند تا بتوانید هر چه سریعتر رستوران خود افتتاح کنید، آن را به حداکثر برسانید و هزینه های آن را کنترل کنید.
شما میتوانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.
امروزه شاهد رشد جوانانی هستیم که جویای کار هستند. جوانانی که اغلب دارای تحصیلات دانشگاهی هستند. اکثر جوانان یا افراد به دلیل سیستم اشتباه آموزشی دارای حرفه یا مهارت خاصی نیستند. در نتیجه ورود آن ها به بازار کار بسیار مشکل و سخت است. استخدام در ادارات و نهاد های دولتی تقریبا غیر ممکن است. برای داشتن شغل آزاد نیز در بیشتر مواقع نیاز به سرمایه اولیه زیاد است. که با توجه به وضع اقتصادی ایران در حال حاضر شغل آزاد با ریسک بالایی همراه است. اشتغال زایی یکی از بزرگتری مشکلات جوانان است. یک سوال مهم: این افراد برای کسب درآمد چه باید بکنند. ما برای این افراد یک پیشنهاد فوق العاده داریم. کباب زن و راه اندازی کبابی
در ادامه با ما همراه باشید.
غذاخوردن و لذت بردن غذا از در یک رستوران جزء جدایی ناپذیر زندگی همه مردم دنیا از جمله ایرانی هاست. یکی از غذاهای محبوب در بین ایرانی ها که شهرت جهانی دارد کباب کوبیده است.
تهیه کباب کوبیده دارای فوت و فن های خاصی است که اکثر مردم آم را بلد نیستند. برای همین ترجیح می دهند کباب را در کباب ها یا رستوران ها میل کنند.
از همه این مطالب می‌توان نتیجه گرفت که راه اندازی یک کبابی یا رستوران می‌تواند یک ایده جذاب برای کسب درآمد و اشتغال زایی باشد.
اما سوالی که ذهن را به خود مشغول می کند، این است که آیا راه اندازی کبابی مقرون به صرفه است؟ بازگشت سرمایه آن چه مدت زمانی طول می‌کشد؟ از همه مهم تر این کار نیاز به مهارت خاصی دارد یا نه؟
شاید این کار در ابتدا سخت به نظر برسد اما می‌توان با کمی دقت و تحقیق از آن به راحتی کسب درآمد کرد. برای راه اندازی یک کبابی کوچک نیاز به فضا ، نیروی انسانی، و از همه مهمتر تجهیزات مناسب است. برای انتخاب تجهیزات مناسب بهتر است شما اقدام به تجهیزات خط کباب اتوماتیک کنید.
با استفاده از این تجهیزات شما نیاز به مهارت خاصی ندارید. در نتیجه میتوانید نیروی انسانی خود را به حداقل برسانید.
این تجهیزات شامل:
شاید در ابتدا این تجهیزات مقرون به صرفه نباشد و یا شما فکر کنید که این تجهیزات هزینه اضافی است. اما به راحتی می‌توان ثابت کرد که این تجهیزات نه تنها باعث صرفه جویی در هزینه و زمان خواهد شد بلکه هزینه اولیه این تجهیزات در کمتر از یک ماه بر می‌گردد. برای درک بهتر این موضوع مقاله
در دوره کوتاه مدت به راحتی هزینه دستگاه کباب زن بر‌می‌گردد را مطالعه کنید.
افرادی بودند که با این تجهیزات رونق زیادی به کسب و کار خود دادند به طور مثال کبابی باباکوهی یک کبابی قدیمی و مشتری با سابقه و یا داستان افتتاح رستوران، تبدیل شدن یک کبابی کوچک به یک رستوران . حتی ایرانیان مقیم خارج از کشور نیز برای کسب درآمد به سراغ راه اندازی رستوران رفتند. حضور تیستر معروف آمریکایی Guy Fieri در یک رستوران ایرانی در تگزاس و چشیدن طعم کباب
پس قابل توجه جوانانی که جویای کار هستند با این تجهیزات به راحتی میتوانید یک کبابی کوچک راه انندازی کنید و کسب درآمد داشته باشید.
پس عجله کنید.
شما میتوانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.
لطفا نظرات خودتون درباره این نطلب با ما به اشتراک بزارید
امروزه شاهد رشد جوانانی هستیم که جویای کار هستند. جوانانی که اغلب دارای تحصیلات دانشگاهی هستند. اکثر جوانان یا افراد به دلیل سیستم اشتباه آموزشی دارای حرفه یا مهارت خاصی نیستند. در نتیجه ورود آن ها به بازار کار بسیار مشکل و سخت است. استخدام در ادارات و نهاد های دولتی تقریبا غیر ممکن است. برای داشتن شغل آزاد نیز در بیشتر مواقع نیاز به سرمایه اولیه زیاد است. که با توجه به وضع اقتصادی ایران در حال حاضر شغل آزاد با ریسک بالایی همراه است. اشتغال زایی یکی از بزرگتری مشکلات جوانان است. یک سوال مهم: این افراد برای کسب درآمد چه باید بکنند. ما برای این افراد یک پیشنهاد فوق العاده داریم. کباب زن و راه اندازی کبابی
در ادامه با ما همراه باشید.
غذاخوردن و لذت بردن غذا از در یک رستوران جزء جدایی ناپذیر زندگی همه مردم دنیا از جمله ایرانی هاست. یکی از غذاهای محبوب در بین ایرانی ها که شهرت جهانی دارد کباب کوبیده است.
تهیه کباب کوبیده دارای فوت و فن های خاصی است که اکثر مردم آم را بلد نیستند. برای همین ترجیح می دهند کباب را در کباب ها یا رستوران ها میل کنند.
از همه این مطالب می‌توان نتیجه گرفت که راه اندازی یک کبابی یا رستوران می‌تواند یک ایده جذاب برای کسب درآمد و اشتغال زایی باشد.
اما سوالی که ذهن را به خود مشغول می کند، این است که آیا راه اندازی کبابی مقرون به صرفه است؟ بازگشت سرمایه آن چه مدت زمانی طول می‌کشد؟ از همه مهم تر این کار نیاز به مهارت خاصی دارد یا نه؟
شاید این کار در ابتدا سخت به نظر برسد اما می‌توان با کمی دقت و تحقیق از آن به راحتی کسب درآمد کرد. برای راه اندازی یک کبابی کوچک نیاز به فضا ، نیروی انسانی، و از همه مهمتر تجهیزات مناسب است. برای انتخاب تجهیزات مناسب بهتر است شما اقدام به تجهیزات خط کباب اتوماتیک کنید.
با استفاده از این تجهیزات شما نیاز به مهارت خاصی ندارید. در نتیجه میتوانید نیروی انسانی خود را به حداقل برسانید.
این تجهیزات شامل:
شاید در ابتدا این تجهیزات مقرون به صرفه نباشد و یا شما فکر کنید که این تجهیزات هزینه اضافی است. اما به راحتی می‌توان ثابت کرد که این تجهیزات نه تنها باعث صرفه جویی در هزینه و زمان خواهد شد بلکه هزینه اولیه این تجهیزات در کمتر از یک ماه بر می‌گردد. برای درک بهتر این موضوع مقاله
در دوره کوتاه مدت به راحتی هزینه دستگاه کباب زن بر‌می‌گردد را مطالعه کنید.
افرادی بودند که با این تجهیزات رونق زیادی به کسب و کار خود دادند به طور مثال کبابی باباکوهی یک کبابی قدیمی و مشتری با سابقه و یا داستان افتتاح رستوران، تبدیل شدن یک کبابی کوچک به یک رستوران . حتی ایرانیان مقیم خارج از کشور نیز برای کسب درآمد به سراغ راه اندازی رستوران رفتند. حضور تیستر معروف آمریکایی Guy Fieri در یک رستوران ایرانی در تگزاس و چشیدن طعم کباب
پس قابل توجه جوانانی که جویای کار هستند با این تجهیزات به راحتی میتوانید یک کبابی کوچک راه انندازی کنید و کسب درآمد داشته باشید.
پس عجله کنید.
شما میتوانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.
لطفا نظرات خودتون درباره این نطلب با ما به اشتراک بزارید
آشپزخانه رستوران مهم ترين بخش و شلوغ ترين بخش يک رستوران است. در آشپزخانه رستوران افراد زيادي مشغول به کار هستند. افرادي که هر کدام وظيفه اي خاص بر عهده دارند. آشپز و سرآشپز مهم ترين شغل در آشپزخانه رستوران است. در اين مقاله، در مورد سرآشپزها و انواع آشپزهايي که در آشپزخانه رستوران ها ضروري هستند، صحبت خواهيم کرد. قبل از استخدام آشپز، بايد در ابتدا با انواع آشپزها در رستوران آشنا شويد و شرح وظايف آن ها را بدانيد.
آشپزها کساني هستند که مي‌توانند با روانشناسي مشتري در زمينه غذا به رستوران کمک کنند.
موقيعيت رويايي براي هر آشپز، سر آشپز شدن است. منظور از سرآشپز، کسي است که مدير و رهبر آشپزخانه است. وي همچنين مسئول هزينه کردن مواد غذايي و دستور العمل ها ، بررسي کيفيت و طراحي منو است. او همچنين نقطه ارتباط بين صاحب رستوران و آشپزخانه است. اين سرآشپز است که دغدغه هاي آشپزخانه و کارمندان را به صاحبان رستوران مي‌کنند. و اگر صاحبان رستوران مشکل کيفيت يا مشکلات هزينه اي دارند، سرآشپز اجرايي را ملاقات مي‌کنند و مشکل مورد نظر را حل مي‌کنند.
ضمن استخدام يک سرآشپز، بايد اطمينان حاصل کنيد که وي از مهارت هاي رهبري استراتژيک قوي برخوردار باشد.
کمک آشپزها دست راست سرآشپزها هستند و در يک رستوران مي‌تواند چندين کمک آشپز وجود داشته باشد. آنها وظيفه مديريت پيچيدگي هاي آشپزخانه را بر عهده دارند. اين کمک آشپز است، که قبل از بيرون رفتن از آشپزخانه، جزئيات هر بشقاب غذا را بررسي مي‌کند. کمک آشپزها واسطه اي بين سرآشپز و ساير کارمندان آشپزخانه هستند.
اين يکي از دسته هاي آشپزي است، که نياز به تخصص دارد. به عنوان مثال ، فردي که از مدرسه آشپزي فارغ التحصيل شده است، ممکن است واجد شرايط شيريني پز نباشد. اين دسته به طور کلي با شيريني، نان و دسر سر و کار دارند. آشپزهاي شيريني پتانسيل اين را دارند، که کاملاً با يک سرآشپز هماهنگ باشند، زيرا در کل يک دسته متفاوت هستند.
دستيار کمک آشپز معمولاً زير دست کمک آشپز يا سرآشپز هستند. آنها مسئول يک بخش از آشپزخانه هستند و بايد از کميت و کيفيت هر کالايي که از اين بخش عبور مي‌کند، اطمينان حاصل کنند. به عنوان مثال، يک دستيار کمک آشپز ممکن است مسئوليت تاپينگ ها يا سالادها را بر عهده داشته باشد.
شما به عنوان يک صاحب رستوران بايد به تهيه انواع سس ها اهميت ويژه اي دهيد. از اين رو، شما نياز به يک متصدي تهيه سس در آشپزخانه رستوران داريدْ که مسئوليت تهيه انواع سس را بر عهده داشته باشد. کار آنها اطمينان از قوام سس و ترکيب مناسب مواد است.
آشپز مخصوص ماهي کساني هستند که در درجه اول با تهيه غذاهاي دريايي سر و کار دارند. آشپزهاي گوشتي از تمام فرايند تهيه غذاهاي گوشتي ( کباب کردن و پختن گوشت، تکه کردن گوشت و غيره ) مراقبت مي‌کنند .سرآشپزهاي گوشت نيز معمولاً فقط در هتل هاي 5 ستاره هستند.
استفاده از اين آشپز بستگي به نوع غذاي هاي شما در رستوران دارد. به عنوان مثال، اگر سيب زميني سرخ کرده يکي از موارد اصلي که رستوران شما با آن سرو کار دارد، مي توانيد از اين آشپز در رستوران خود استفاده کنيد. اين هم يک دسته بندي است که فقط در هتل هاي 5 ستاره در دسترس است.
يک کارگر انتقال دهنده غذا به گارسون به طور کلي پل ارتباطي بين کارکنان آشپزخانه و کارکنان منتظر (گارسون) است. اينها كساني هستند كه وظيفه دارند، غذاي آماده را از طريق پيشخدمت به مشتريان تحويل دهند. با اين حال، در بسياري از مواقع وقتي تهيه غذا دشوار است و رستوران بيش از حد شلوغ است، خود سرآشپزهاي اين کار را انجام مي‌دهند.
هنگام راه اندازي رستوران بايد به مسائل زيادي توجه داشت. انتخاب صحيح پرسنل و آشپز مي‌تواند به مديريت صحيح رستوران کمک کند.
مجموعه تجهيزات آشپزخانه صنعتي و رستوران پويا صنعت سعي دارد با قرار دادن مقاله هاي مفيد در زمينه راه اندازي رستوران به شما کمک کند تا بتوانيد هر چه سريعتر رستوران خود افتتاح کنيد، آن را به حداکثر برسانيد و هزينه هاي آن را کنترل کنيد.
شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق توييتر و اينستاگرام دنبال نماييد.
در دورانی که کشور با یک جنگ اقتصادی بزرگی روبرو است و انواع تحریم ها را پیش رو دارد، تولید کنندگان می‌توانند با تولید محصولی با کیفیت و خوش قیمت مانع خروج ارز از کشور برای تامین تجهیزات و ملزومات مورد نیاز مردم و صنعتگران شوند. از این رو یک تولید کننده ملی می‌تواند نقشی موثر در رونق کسب و کار و اقتصاد کشور داشته باشد. و مانند سربازی در جنگ اقتصادی نقش آفرینی کند. مردم نیز با حمایت از تولید ملی بقای این سرباز را تضمین می‌کنند. صنعت آشپزی و رستوران داری نیز یکی از بخش هایی است که به دلیل تنوع بسیار بالا در تعداد و نوع تجهیزات، بسیاری از تامین کنندگان تجهیزات رستوران را در گذشته و حتی حال حاضر مجبور به واردات گسترده از کشور های خارجی کرده است. که این موضوع سبب خروج ارز از کشور میشود.
از سویی ارائه خدمات پس از برای این نوع محصولات سخت تر از قبل شده است. و تحریم ها هر روز به ما نشان می‌دهد، که در این صنعت تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران هم باید به فکر خود کفایی و تكیه دادن به شرکت های تولید کننده داخلی باشیم. و نگاه عمیق تر به این صنعت داشت. سوالی که ذهن اکثر افراد را به خود درگیر کرده است این است که آیا تولید کنندگان داخلی ما در تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی تفاوت زیادی با برند های بین المللی دارند؟ آیا رقابت نزدیکی بین تولیدکنندگان تجهیزات رستوران ایرانی با تولید کنندگان بین المللی وجود دارد؟
برای پاسخ به این سوال باید به سراغ تولید کنندگان داخلی رفت و محصولات آنها را با نمونه های مشابه خارجی مقایسه کرد. از همین رو یکی از تولید کنندگان تجهیزات رستوران در کشور که سابقه درخشانی در بازار داخلی و خارجی داشت را انتخاب کردیم.
مجموعه تولیدی تجهیزات رستوران پویا صنعت، مجموعه ای است که با تکیه بر دانش بومی و نیروی انسانی متخصص و همچنین ۱۵ سال تجربه محصولات خود را از مرکز جغرافیایی ایران تا قلب اروپا، آمریکا و آسیا صادر کرده است. همچنین این مجموعه توانسته است، خود را در ۵ قاره به عنوان یک برند بین المللی معرفی نماید.
بررسی خود را با بازدید از این شرکت که دفتر مرکزی آن در شهر یزد است آغاز کردیم. آنچه در شروع برایمان جذاب بود، رشد و توسعه این شرکت از یک شرکت کوچک به شرکتی بزرگ و با ده ها پرسنل و کادر اداری و فنی بود. مجموعه تولیدی صنعتی پویا صنعت به صورت تخصصی تولید کننده تجهیزات راه اندازی خط تهیه کباب و خط تهیه و پخت همبرگر است. و محصولات متنوع و باکیفیتی را نسبت به نمونه های خارجی تولید می‌کند. از سویی، هزینه تمام شده این محصولات بسیار به صرفه تر و مناسب تر از نمونه های خارجی است. برای اثبات این موضوع به دیدن گاه و کارگاه تولیدی این شرکت رفتیم تا ببینیم وجه تمایز محصولات این شرکت با نمونه های مشابه خارجی در چیست.
یکی از شاخص ترین محصولات پویا صنعت که شهرت جهانی پیدا کرده است. دستگاه کباب زن اتوماتیک است که ثبت اختراع نیز شده و اولین دستگاه تولید شده توسط این شرکت است. این دستگاه اتوماتیک قادر به سیخ گیری ۱۰۰۰ سیخ کباب در ساعت میباشد. دستگاهی که به گفته مصرف کنندگان آن یکی از مدرترین دستگاه های کباب زن موجود در بازار است. صادرات وسیع آن به تمام نقاط جهان، نشانی بر کیفیت و عملکرد مناسب آن است. از این دستگاه فیلمی را می توان در اینترنت یافت که یکی از تسترهای معروف آمریکایی به نام Guy Fieri از عملکرد این دستگاه بسیار متحیر شده است.
اگر بخواهیم، به معرفی محصولات محدودی که در دنیا برای تولید و بسته بندی همبرگر ساخته شده اند اشاره کنیم دستگاه همبرگر زن تمام اتوماتیک تولیدی پویا صنعت یکی از آنها است. دستگاهی که برای اولین بار در ایران تولید میشود و توانایی رقابتی بسیار بالایی را با نمونه های خارجی دارد. سرعت تولید ۲۰۰۰ همبرگر در ساعت همراه با سلفون کشی دوطرفه، آن هم با کیفیت بالا و قیمتی بسیار ارزانتر از نمونه های خارجی وجه تمایزی است، که در کیفیت و سرعت باعث برتری این دستگاه در بین رقبای بزرگ و کوچک خود شده است.
این مجموعه از ابتدای فعالیت خود، ت برنامه ریزی برای تولید محصولات پر تقاضای صنعت آشپزخانه رستوران ها را، با محوریت قرار دادن بحث صادرات دنبال کرده است. خودباوری و تکیه به توانایی کارشناسان ایرانی، ارابه های این چرخه بزرگ تولیدی را به حرکت درآورده است و باعث تولید محصولات دیگری برای اولین بار در کشور برای رقابت در بازار بین الملی شده است. اختراع اولین دستگاه جوجه زن اتوماتیک در جهان، تولید اولین دستگاه قیمه زن(قطعه قطعه کننده گوشت) در ایران، و تولید اولین دستگاه گوشت خرد کن با توانایی خرد کردن ۱۰۰۰ کیلو گوشت یخی در ساعت، محصولاتی هستند که با با تکیه به همین خود باوری ساخته شده اند. و حالا در بازارهای جهانی خودنمایی می‌کنند.
خدمات پس از گسترده ۱۰ ساله و گارانتی ۱ ساله محصولات شرایطی را فراهم آورده است، تا شرکتی ایرانی دوشا دوش شرکت های بین المللی به عنوان یکی از سرباز جنگ اقتصادی کشور فعالیت نماید.
آنچه که سبب حفظ و بقای شرکت های تولیدی داخلی میشود حمایت و از کالای ایرانی است. پس حمایت خود را از کالای ایرانی فراموش نکنید.
مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران پویا صنعت سعی دارد با قرار دادن مقاله های مفید در زمینه راه اندازی رستوران به شما کمک کند تا بتوانید هر چه سریعتر رستوران خود افتتاح کنید، آن را به حداکثر برسانید و هزینه های آن را کنترل کنید.
شما میتوانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.
اين روزها جستجوي آنلاين رستوران ها در فضاي مجازي و اينترنت به يک روش معمول و رايج تبديل شده است. بنابراين يک رستوران بايد در فضاي مجازي و اينترنت حضور پررنگ و قوي داشته باشد. تقريبا اکثر مردم داراي شبکه هاي اجتماعي هستند. با توجه به اين موضوع، صرفاً استفاده کردن از رسانه هاي اجتماعي به عنوان يک بستر بالقوه بازاريابي براي رستوران ها منطقي است. با اين وجود، حضور آنلاين تنها به معناي ايجاد صفحات رسانه هاي اجتماعي و يا ادغام رستوران شما با سيستم عامل هاي مختلف تحويل آنلاين نيست، بلکه شامل ايجاد يک سايت اطلاع رساني درباره رستوران ها نيز مي‌باشد.
اين يک نقطه آغازين ارتباط بين رستوران ها و مشتريان شما خواهد بود.
دقت به اين نکات سبب کاهش هزينه هاي رستوران و همچنين افزايش خواهد شد.
در حال حاضر داشتن يک سايت قوي براي رستوران از اهميت ويژه اي برخوردار است. داشتن سيستم آنلاين به شما در جذب مشتري و تهيه يک CRM قوي از مشتريان کمک مي‌کند.
يک وب سايت قوي به رستوران شما اين امکان را مي‌دهد تا برنامه اپليکيشن هاي موبايلي و سفارش آنلاين را براي رستوران خود فعال کنيد. سفارش غذابه صورت اينترنتي باعث مي‌شود تا شما بتوانيد به مشترياني دورتر از محل رستوران خود خدمات ارائه دهيد.
در اينجا روش هايي وجود دارد که مي‌توانيد از سايت رستوران خود براي جذب مشتري و همچنين افزايش خود استفاده کنيد.
سايت يک رستوران يکي از راه هايي است، که مي‌تواند در اين زمينه به شما کمک کند. اين امر سبب خواهد شد تا شما با بهترين روش ممکن با مشتريان خود در ارتباط باشيد. سايت رستوران بايد کاملا آموزنده و بهينه سازي شده باشد و تمامي اطلاعات لازم را در اختيار مشتري قرار دهد. اين وب سايت بايد به صورت مداوم آپديت شود، تا مشتريان متوجه تغييرات در رستوران شما بشوند.
داشتن يک وب سايت اعتبار رستوران شما را تا حد زيادي افزايش مي‌دهد.
مهمترين مواردي که هنگام ايجاد سايت بايد رعايت شود عبارتند از:
آدرس شبکه هاي اجتماعي خود را به صورت نماد در سايت خود قرار دهيد تا دسترسي به آن ها آسان تر باشد.
داشتن سايت رستوران، آنلاين شما را به طرز باورنکردني افزايش مي دهد. از اين رو، مشتريان براي سفارش از رستوران شما مجبور نيستند، فقط به پلت فرمهاي تحويل آنلاين تکيه کنند. از اين رو اطمينان حاصل کنيد که دکمه “سفارش اکنون” قابل مشاهده است و به درستي در سايت شما قرار دارد. عموماً قرار دادن دکمه در گوشه بالا سمت راست، با رنگ هاي متضاد، توجه مشتريان را به خود جلب خواهد کرد. فرايند سفارش آنلاين را ساده کنيد تا مشتريان بتوانند سفارش را با چند کليک انجام دهند.
بر طيق بررسي هاي روانشناسي مشتري، بيشتر مشتريان از يک روند پيچيده ناراضي هستند و ممکن است رستوران ديگري را براي اين کار انتخاب کنند ، که اين ممکن است ضرر شديدي براي رستوران شما داشته باشد.
جزئيات مربوط به مشتري مربوط به مشتري و سفارشات آن ها را در يک پايگاه جامع اطلاعاتي ذخيره کنيد. شما مي‌توانيد با کمک اين بانک اطلاعاتي، از طريق پيام کوتاه و بازاريابي از طريق ايميل براي تبديل کردن به مشتريان وفادار، استفاده کنيد.
مجموعه تجهيزات آشپزخانه صنعتي و رستوران پويا صنعت سعي دارد با قرار دادن مقاله هاي مفيد در زمينه راه اندازي رستوران به شما کمک کند تا بتوانيد هر چه سريعتر رستوران خود افتتاح کنيد، آن را به حداکثر برسانيد و هزينه هاي آن را کنترل کنيد.
شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق توييتر و اينستاگرام دنبال نماييد.
زماني که شما وارد يک رستوران مي‌شويد، اولين حسي که شروع به فعاليت مي‌کند، حس بينايي است. و رنگ هاي به کار رفته در رستوران توجه شما را به خود جلب مي‌کند. بنابراين يک رستوران دار موفق به انتخاب رنگ ها در رستوران دقت مي‌کند. اکنون که مي‌دانيد، رنگها چه تاثيري روي مشتريان شما خواهند گذاشت، بايد بدانيد که کدام رنگ ها يهتر است با هم ترکيب شوند و چگونه مي توانيد يک رنگ بندي دلپذير بسازيد. در راه اندازي رستوران به ترکيب رنگ ها دقت کنيد.
براي خوانندگاني که تجربه تزئينات داخلي زيادي ندارند، ما ليستي از برخي از طرح هاي رنگي متنوع و پرطرفدار را ايجاد کرديم، تا بتوانند ايده اي در مورد اينکه چه رنگ هايي بايد با هم ترکيب شوند به شما ارائه دهند. نقش رنگ هاي رستوران را فراموش نکنيد.
انتخاب رنگ مناسب مانند انتخاب موسيقي مناسب مي‌تواند بر روي جذب مشتري تاثير گذار باشد. رنگ هايي که براي تزيين غذاي خود و دکوراسيون رستوران خود استفاده مي‌کنيد، تأثير بسيار زيادي بر روي مشتريان شما، مدت زماني که در کنار شما مي‌گذرانند و احساس مشتريان دارند.
رنگ ها مي‌توانند مشتريان شما را خوشحال کنند، اشتهاي آن ها را تقويت کنند، رستو.ران را افزايش داده و فضاي غذاخوري شما را بزرگ تر تر جلوه دهند. اما، آنها همچنين مي‌توانند روي مشتريان شما تأثير منفي بگذارند، بنابراين مهم است که درک کنيد، که انتخاب رنگ داخلي شما چه تاثيري بر رستوران شما مي گذارد. براي انجام اين کار، ابتدا بايد روانشناسي رنگ ها را بفهميد و سپس ياد بگيريد که چگونه رنگ ها در يک طرح رنگي دلپذير و قرار مي‌گيرند.
نمودار رنگ هاي رستوران به سه دسته تقسيم مي‌شود. رنگ هاي رستوران به عنوان محرک اشتها در رستوران محسوب مي شوند. محرک هاي محکم ( به شدت اشتها آور) ، محرک ملايم و سرکوب کننده ها.
اغلب رستوران از رنگ قرمز يا سايه اي از آن در طراحي داخلي رستوران استفاده مي‌کنند. اين يک واقعيت به اثبات رسيده است، که قرمز موثرترين رنگ در تحريک اشتها است. رنگ قرمز در طبيعت فراوان است. قرمزها، به خصوص قرمزهاي روشن، معمولاً ميوه يا سبزيجات پر از شکر را نشان مي‌دهند. قرمز ضربان قلب مشتريان را افزايش مي‌دهد و مي‌تواند آنها را گرسنه کند. همچنين مي‌تواند باعث شود، مهمانان شما به سرعت غذا بخورند و محل را ترک کنند .
نارنجي و زرد نيز محرک اشتها هستند. زرد با شادي همراه است ،. بنابراين وقتي زرد مي‌بينيد ، مغز شما در انتظار غذايي که مي‌خواهيد بخوريد، سروتونين را ترشح مي‌کند. برخي از سايه هاي زرد روشن تأثير زيادي مانند نارنجي دارند و باعث خوشحالي و رضايت مردم مي‌شود. به طور کلي ، رنگ زرد بسيار پر جنب و جوش و هيجان انگيز است ، بنابراين براي محيط هاي آرام انتخاب مناسبي نيست.
نارنجي باعث مي‌شود افراد احساس خوشبختي و خوشحالي کنند. همچنين براي مراکزي که دسر يا غذاي ناسالم سرو مي‌کنند، بسيار عالي است زيرا باعث مي‌شود افراد راضي باشند و احساس ناخوشايند نداشته باشند.
رنگ هاي سبز و فيروزه تحريک کننده هاي خفيفي هستند. ممکن است استدلال کنيد، که سبز بايد يک محرک قوي باشد زيرا بسياري از سبزيجات برگ دار سبز رنگ هستند، اين استدلال تا حدي درست است. سيگنالهاي سبز گياهان خوراکي، خوش خيم و غير سمي هستند. با اين حال، اين گياهان صرفاً فيبر هستند، و مانند بسياري از ميوه هاي رنگارنگ، از نظر قندي دسته بندي نشده اند. رنگ سبز بسيار آرامش بخش است. سبز معمولاً در طبيعت يافت مي‌شود.
سرانجام رنگ هاي سياه، قهوه اي، بنفش و آبي سرکوب کننده اشتها هستند. تحقيقات نشان مي‌دهد، زيرا اين رنگ ها در طبيعت وجود ندارند – يعني به شکل غذا نيست.
قهوه اي رنگ خاکي است، که به مشتريان کمک مي‌کند تا احساس آرامش و راحتي کنند. همچنين مي‌تواند به مشتريان حس پشتيباني و ثبات را نشان دهد و حتي مي تواند مشتريان را ترغيب به بازگشت به عنوان مشتريان مکرر کند.
آبي رنگي است، که بيشتر رستوران ها بايد از آن پرهيز کنند. اين رنگ معمولاً در مواد غذايي يافت نمي‌شود و باعث مي‌شود مشتريان شما اشتهاي خود را از دست دهند. علاوه بر اين، در صورت داشتن ديوارهاي آبي روشن، سايه آبي مي‌تواند به غذاي شما منعکس شود و باعث جذابيت کمتري شود. رنگ آبي اشتهاي مشتري را کاهش مي‌دهد اما آنها را تشنه تر مي کند.
رنگ سفيد به فضاي شما احساس آرامش و تفريحي مي‌بخشد. رنگ سفيد همچنين مي‌تواند فضاي ناهار خوري شما را تميزتر جلوه دهد، و مي تواند يک فضاي کوچک را بزرگتر نشان دهد. اما، رنگ بيش از حد سفيد باعث مي شود فضاي غذاخوري شما استريل به نظر برسد.
راه اندازي رستوران مانند همه رشته ها و مشاغل براي موفقيت بيشتر نياز به بررسي‌هاي روانشناسي دارد. هنگام راه اندازي رستوران حتما به انتخاب رنگ مناسب نيز دقت کنيد. براي دريافت و مطالعه مقالات بيشتر در مورد رستوران داري و افزايش رستوران مقاله هاي مجموعه تجهيزات آشپزخانه صنعتي پويا صنعت را دنبال کنيد.
شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق توييتر و اينستاگرام دنبال نماييد.
درباره این سایت